Poulet de l'abbaye - Abbaye de Belval

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Poulet de l'abbaye
(4 pers.)

Cuisson : 45 minutes
Préparation : 30 minutes

  • 1 poulet de 1.5 kg – 1 oignon
  • 50 g de matière grasse – 1 verre d’eau
  • 1 verre de vin blanc sec – 200 g de champignons
  • 150 g de Belval à la coupe
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 verre à liqueur de cognac – sel, poivre

Découper le poulet. Faire fondre la matière grasse dans une cocotte et faire revenir les oignons. Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer de toutes parts.

Mouiller avec l’eau, le vin blanc, saler poivrer. Couvrir et laisser cuire 45 minutes à feu modéré.

Pendant ce temps, laver les champignons, les couper en lamelles et les cuire à la poêle.

Dans une casserole, mettre la crème fraîche ainsi que le Belval  débarrassé de sa croûte et couper en petits morceaux. Chauffer et remuer jusqu’à ce que le Belval soit fondu. Ajouter moutarde, cognac, sel, poivre puis les champignons.

Quand le poulet est cuit, enlever les morceaux et les garder au chaud. Filtrer le jus de cuisson et l’ajouter à la sauce aux champignons. La préparation ne doit pas être trop liquide, au besoin l’épaissir avec de la maïzéna délayée dans un peu d’eau.

Mettre les morceaux de poulet dans un plat de service, napper avec la sauce et servir chaud.
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